一、人参的功效
据中国据中国最古老的一本药学著作《神农本草经》记载：“人参，味甘微平。补五脏，安精神，定魂魄， 止惊悸，除邪气，明目、开心、益智，久服轻身延年”。现代科学研究证实，人参对人体有免疫调节、抗癌、抗疲劳、抗缺氧、抗辐射、抗衰老等多种功能，对冠心病、高血压、贫血、神经功能症、糖尿病等具有很好的功效。
二、人参有哪几种?
我们使用的商品人参，除山参外，主要有生晒参、红参、糖参（白参）3种，是由园参炮制而成。生晒参是鲜园参剪去支根、须根，直接晒干或用沸水微烫后晒干而得；红参是将剪去小支根的园参蒸 2~2.5小时，取出晒干或烘干而得；糖参又名白参，为鲜园参经沸水浸后，顺扎排针，侵人浓糖汁后晒干或烘干而成。
三、人参服用的几个明显误区
1、人参只适宜病人或老年人服用吗？
人参作为最著名的滋补强壮补药，主要功效表现在提高人体免疫力，增强机体适应性等方面。因此，它适合任何人长期服用，有病治病，无病保健。
2、夏季可以服用人参吗？
人参的服用没有季节性要求，一年四季均可服用，特别夏季服用人参有助于恢复元气。
3、人参是否可以与其他营养素（维生素、钙等）一起服用？
人参不与其他营养素发生反应，因此可以同服。不过，为了提高人参在体内的吸收，最好将人参与其它营养素的服用时间拉开一定的距离。
4、儿童不能吃人参？
儿童能不能吃人参，要因人而宜，不能一概而论。体质好，发育健全的儿童，是不用吃人参的。但体质弱、发育存在一定问题的，可以放心地吃人参。但要严格控制人参的数量。一般每人每日0.5克以内即可。
我国古代中医认为，小儿龟背、鸡胸、五迟(立迟、行迟、发迟、齿迟、语迟)、五软(头软、项软、手脚软、肌肉软、口软)系因虚弱所致，可服用人参改善现状。
5、青年人不用吃人参?
对于青年人，如果没有能力购买人参吃，不吃人参也可以活下去，但是，现在大多数青年人都有购买人参吃的能力，所以，青年人吃人参也有益无害。应当申明一点，青年人吃人参和老年人吃人参目的有所差别。青年人是锦上添花，老年人是雪中送炭。或者说，青年人吃人参为了精力更旺盛，体力更充沛，更有活力；老年人吃人参主要是治病为重，滋补为辅。
6、日常如何熬制人参？
在煎药器中放入人参20 - 30g，生姜一块3g，大枣3 - 4个（10g），水1.5L，以小火熬2个半小时左右，至药液蒸发收缩到三分之一或二分之一的程度，滤取煎液。因熬过一次的人参仍留有有效成份，所以建议反复煎3次，然后合并煎液。每日服用3-4次，每次一杯（100cc）。夏季将煎液保存于冰箱中凉饮效果更好，煎过的人参可嚼服。
四、七种人士不宜服参
1、有强烈过敏体质的人，若服参后出现皮疹，则不可服用。有化脓性发炎时更不可服用。
2、高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压病者可用人参，不过用量宜少，当收缩压>180mmHg时，无论哪一型病者均不宜服用人参。
3、感冒发热时一般不宜服用。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环使心悸，更甚而使病情加重。
4、因突然气壅而得的喘证，或因燥热引起的咽喉干燥，一时冲动引发的吐血、鼻衄等病都忌用人参。
5、湿热壅滞导致的浮肿，服参后浮肿更甚(因人参有抗利尿作用)，肾功能不全伴尿少者亦慎用。
6、失眠、烦燥孱实证者不宜用，否则睡眠更差。
7、凡气盛、身热、脉滑实有力，大小便不通而实热者均忌用人参。
五、哪些人应该吃人参
1、常患感冒的人应吃人参预防
感冒是百病之源。感冒往往是病毒感染。尤其是爆发流行性感冒期间，患感冒的人数较平时多若干倍。但是，也有人不容易患感冒。这是为什么呢?常患感冒的人，体质往往较弱，不常患感冒的人，体质较好。而常吃人参者，可增强体质，不易患感冒。
2、冠心病患者应首选人参治疗
心脏是五脏之首。古人云人参主补五脏，就是指以心脏为首的主要内脏器官。冠心病是心脏的典型的疾病，患者人数众多，此病对人类健康危胁很大，但特效药物不多。当代医学专家研究证实，人参皂苷是治疗冠心病的最好药物，所以，冠心病患者应服用人参皂苷，其效果是令人满意的。人参皂苷是人参的主要成分，人参皂苷粉、人参皂苷片等系人参根茎叶的提取物，多数出口国外，国内也有少数产品上市。如买不到人参皂苷成品，直接购买人参吃亦可。
3、心血管病患者
人参对心血管疾病有非常好的疗效，是一般西药无法比的。韩国专家经过多年的人参治疗心血管疾病临床实践，认为人参是血管儿的守护者，对心血管儿疾病和其它血液疾病均有明显的疗效。中国专家也有类似的科研成果。所以，建议心血管儿病患者吃人参治病，是比较理想的。
4、糖尿病患者
人参治疗糖尿病，并不是当代专家研究成果，古人就有人参“消渴”作用的记载。渴，是糖尿病患者的表现症状之一，人参能消渴，说白了，即人参能治糖尿病。不过古时没有糖尿病的说法而已。当代专家研究证实，人参的皂苷等物质可生成胰岛素，这正是糖尿病患者所需要补充的。
5、记忆力明显减退的人
人们随着年龄的增长，记忆力逐渐减退，是一种自然规律，给人们带来了困扰。但常吃人参可以减缓记忆力衰退的速度，甚至对记忆力减退严重者可恢复记忆力，这也是专家和患者实践的结论。古代多种药书也记载人参有“益智”的作用。所以，不论脑力劳动者还是体力劳动者，常吃人参对记忆力的恢复或改善有着积极作用。
六、人参的使用要点
1、用量适当。
无论何种药物，用量都是很关键的。即便是剧毒的药物，如果用量适宜，一样能对疾病有非常好的治疗效果。单味服用，每日一般以5克左右为宜。用于急救的危重病患，用量可增至30~50克，正如古人所说“有故无殒”，所以，当病人为了治疗而服用人参时，用量可加至每天10~15克，但应“中病即止”，不可久服。
2、连续服用时间不宜过长。
药物在被人服用后，经代谢后会排出体外。有一些药物则不能被人体较迅速地排除，而会有一部分蓄积，使药物的作用“迭加”。人参也是这样，正像上面说的，服用人参出现不良反应的原因，除了剂量过大外，服用时间过长亦会有所表现。如欲小剂量长期服用，可以10天为1个周期，连续服用10天后，停服3~7天，然后再继续服用10天。
3、合理配伍用药。
一般认为，虚者宜补，实者当泻，人参性温，不宜用于实证，热证，但这并不是绝对的，李时珍在《本草纲目》中曾引用杨起的论述，详述了这个问题，其文曰：“人参，功载本草，人所共知，近因病者吝财薄医，医复算本惜费，不肯用参疗病，以致轻者至重，重者至危。然有肺寒、肺热、中满、血虚四证，只宜散寒、清热、消胀、补营，不用人参，其说近是，殊不知各加人参在内，护持元气，力助群药，其功更捷。若曰气无补法，则谬矣！古方治肺寒以温肺汤，肺热以清肺汤，中满以分消汤，血虚以养营汤，皆有人参在焉。所谓邪之所凑，其气必虚，又曰养正邪自除，阳旺则生阴血，贵在配合得宜尔。庸医每谓人参不可轻用，诚哉庸也。好生君子，不可轻命薄医，医亦不可计利不用。”杨氏的议论确实令今人深思：人参无忌证，贵在权衡，合理配伍。当然这是需要医生的辨证掌握，我们一般家庭使用时，遇发热、急证、重证等，还宜慎重。
4、根据炮制或品种不同而选用。
市面上见到的人参种类很多，临床上应根据不同的病证而选取不同的参种。如西洋参、生晒参等药性偏凉或略平，凡大汗出，气喘促，烦渴，舌红或深红或呈绛色；或神疲体倦，少气懒言，口干，盗汗，舌红少苔等证属气阴两虚或气虚津伤者，皆可选用。野山参、红参等性偏温燥，凡属阳气不足或功能衰退而见疲乏无力，少气懒言，畏寒肢冷，自汗，面色淡白，小便清长，大便稀薄，舌质淡者，可以选用。如一般家庭进补，可选用白人参等性平之品。
5、因时制宜选人参。
中国民间一般都有冬季进补的习惯。古语有云：“春生、夏长、秋收、冬藏。”冬季是精气内藏的时节，时当进补，不但能提高人体的抗病能力，还有利于蓄积精气，为第二年春天的气机生发打好基础。冬季的天气寒冷，我们一般可以选用性温的红参、边条红参等进补。夏季时，因气候炎热，人们一般都易出汗，消耗很大，这时我们可以选用性凉，擅长于补益气阴的西洋参来进补。春秋两季，可选用性平的白人参、生晒参、精参等益气强身。
七、人参怎样吃？
1、研末吞。取人参焙干，轧碎，研作粉末，于空腹时开水送服，每日l~2次，每次1克。
2、切片含化。人参放小碗内，盖严，放饭锅中隔水炖软，取出，切作薄片，凉透后焙干，贮藏好，每取3~4片，含化，最后细嚼咽下。
3、泡茶饮用。取人参片3~7片，放入茶盏中，冲入沸水，密盖，10分钟后饮用，随饮随添开水，最后将人参渣嚼下。冲泡时亦可根据需要加入其它有关药物如菊花、枸杞、黄芪等。
4、煎汤饮用。每次可取3~10克，文火煎煮40分钟后，服食，亦可兑入其它药物中服用。如用于急症，可增量为15~30克，急煎20分钟后服用，余者以文火煎煮40分钟后，可再服一次。
5、作丸、散剂用。通常与他药共入丸散。
6、熬膏服用。先将人参研成细粉，将其它药物煎好浓缩时，兑入人参粉，拌匀收膏，装瓶备用。每次取膏l~2匙，开水冲化后饮用。
7、煮粥食用。将粳米淘洗净，加水煮沸，兑入人参粉，文火炖至米熟粥成，即可食用。
8、浸酒喝。取6年生园参1支（约重30克），浸入2000毫升的高度白酒（50度以上）中，加盖密封，时时摇动，半月后药性析出，即可饮用。亦可根据不同的身体状况，适当配伍其它药物。每日 l~2次，每次饮用30~50毫升。
9、做菜肴进食。人参做菜肴的方法很多。或用片与鸡、鸭等炖食，或研粉混入其它食物中；也有先将人参煎浓汤，在炸炒时加入的。民间补品参归炖鸡，就是将人参和当归片放入洗净的鸡腹内，文火炖至鸡熟烂，去当归食用的。
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